Цитат от: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Защо Sewickley Tavern е първият в света RESET ресторант?
20 декември 2019 г
Както може би сте видели в последните статии от Sewickley Herald и NEXT Pittsburgh, новата механа Sewickley се очаква да бъде първият ресторант в света, който ще постигне международния стандарт за качество на въздуха RESET. Това ще бъде и първият ресторант, който ще получи и двата предлагани сертификата RESET: Commercial Interiors и Core & Shell.
Когато ресторантът отвори врати, широк набор от сензори и монитори ще измерват факторите за комфорт и уелнес във вътрешната среда на сградата, от нивото на околния шум в децибели до количеството във въздуха на въглероден диоксид, прахови частици, летливи органични съединения, температура и относителна влажност. Тази информация ще се предава в облака и ще се показва в интегрирани табла за управление, които оценяват условията в реално време, позволявайки на собствениците да правят корекции, ако е необходимо. Усъвършенстваните системи за филтриране на въздуха и вентилация ще работят в хармония, за да оптимизират околната среда за здравето и комфорта на персонала и гостите.
Това е отличен пример за това как строителната наука и технологиите сега ни позволяват да създаваме сгради, които за първи път могат активно да подобрят здравето ни и да намалят рисковете.
Нашият мандат от клиента, който влезе в препроектирането, беше да вземем предвид устойчивостта при обновяването на историческата сграда. Това, което излезе от процеса, беше обновяване със свръхвисока производителност, позиционирано да получи престижно първо в света признание.
Така че защо Sewickley Tavern е първият ресторант в света, който прави това?
Добър въпрос. Това е най-често задаваният от медиите и членовете на нашата общност.
За да отговорим на него, е полезно първо да отговорим на обратния въпрос, защо това не се прави навсякъде? Има някои съществени причини за това. Ето как ги виждам да се разпадат:
- Стандартът RESET е нов и е много технически.
Този стандарт е един от първите, които разглеждат холистично връзката между сградите и здравето. Както е описано на уебсайта на RESET, програмата за сертифициране стартира през 2013 г. и „се фокусира върху здравето на хората и тяхната среда. Това е първият стандарт в света, базиран на сензори, проследяващ производителността и генериращ анализи за здрави сгради в реално време. Сертификацията се присъжда, когато измерените резултати за IAQ отговарят или надвишават международните стандарти за здраве.“
В крайна сметка: RESET е лидер в технологичните иновации за устойчиво строителство.
- Устойчивото строителство е объркващо тресавище от модни думи, акроними и програми.
LEED, зелена сграда, интелигентна сграда… изобилие от модни думи! Много хора са чували за някои от тях. Но малко хора разбират пълния набор от подходи, които съществуват, как се различават и защо разликите имат значение. Сградният дизайн и строителната индустрия не са свършили добра работа за комуникация на собствениците и на по-широкия пазар като цяло как да измерват съответните стойности и ROI. Резултатът е повърхностна осведоменост в най-добрия случай или поляризиращи предразсъдъци в най-лошия.
В крайна сметка: професионалистите в строителството не успяха да предложат яснота в лабиринт от объркващи опции.
- Досега ресторантите се фокусираха върху хранителната страна на устойчивостта.
Ранният интерес към устойчивостта сред собствениците на ресторанти и готвачите се фокусира, разбираемо, върху храната. Освен това не всички ресторанти притежават сградите, в които работят, така че може да не виждат ремонтите като опция. Онези, които наистина притежават своите сгради, може да не са наясно как високопроизводителните сгради или ремонтите могат да допълнят по-големите им цели за устойчивост. Така че докато ресторантите са в челните редици на движението за устойчива храна, повечето все още не са включени в движението за здравословно строителство. Тъй като Studio St.Germain се ангажира да използва високоефективни сгради за подобряване на здравето и благосъстоянието в общността, ние предлагаме здравословните сгради да са следващата логична стъпка за ресторантите, ориентирани към устойчивостта.
В крайна сметка: Ориентираните към устойчивост ресторанти тепърва научават за здравословните сгради.
- Много хора приемат, че устойчивото строителство е скъпо и непостижимо.
Устойчивото строителство е слабо разбрано. „Високопроизводителна сграда“ е почти нечувано. „Сграда със свръхвисока производителност“ е домейнът на маниаците на строителната наука (това съм аз). Повечето професионалисти в проектирането и строителството на сгради все още дори не знаят кои са най-новите иновации. Досега бизнес аргументите за инвестиране в устойчиви строителни опции бяха слаби, въпреки че има все повече доказателства, че инвестициите в устойчивост предлагат измерима стойност. Тъй като се възприема като ново и скъпо, устойчивостта може да бъде отхвърлена като „хубаво да я има“, но непрактична и нереалистична.
В крайна сметка: Собствениците се отблъскват от възприетата сложност и разходи.
Заключение
Като архитект, посветен на трансформирането на начина, по който хората мислят за дизайна на сградата, работя усилено всеки ден, за да дам на клиентите си достъпни опции за устойчивост. Разработих програмата за висока производителност, за да срещна собствениците там, където са по отношение на техните знания и цели за устойчивост, и да ги сравня с мощните и рентабилни опции, които могат да си позволят. Това помага да се направят високо техническите програми разбираеми както за клиентите, така и за изпълнителите.
Днес имаме знанието и силата да преодолеем препятствията на техническата сложност, объркването и невежеството. Благодарение на новите интегрирани стандарти като RESET, ние можем да направим технологично ориентирани решения достъпни дори за малки предприятия и да започнем да събираме изчерпателни данни, които могат да установят базови линии на индустрията. И с новаторски платформи за сравняване на бизнес модели с действителни данни, показателите сега управляват реални анализи на възвръщаемостта на инвестициите, демонстрирайки без съмнение, че инвестирането в устойчива сграда се изплаща.
В Sewickley Tavern комбинацията на точното място и точното време от клиенти, ориентирани към устойчивостта, и програмата за висока производителност на студиото направиха технологичните решения лесни; затова това е първият RESET ресторант в света. С откриването му ние показваме на света колко достъпна може да бъде една сграда с високоефективни ресторанти.
И накрая, защо всичко това се случи тук, в Питсбърг? Това се случи тук по същата причина, поради която положителната промяна се случва навсякъде: малка група ангажирани хора с обща цел решиха да предприемат действия. Със своята дълга история на иновации, настоящ опит в технологиите и индустриално наследство и съпътстващи проблеми с качеството на въздуха, Питсбърг всъщност е най-естественото място на земята за това първо.
Време на публикуване: 16 януари 2020 г