Цитат от: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Защо Sewickley Tavern е първият RESET ресторант в света?
20 декември 2019 г.
Както може би сте видели в скорошни статии от Sewickley Herald и NEXT Pittsburgh, очаква се новият Sewickley Tavern да бъде първият ресторант в света, който ще постигне международния стандарт за качество на въздуха RESET. Той ще бъде и първият ресторант, който ще се стреми да получи и двата предлагани сертификата RESET: Commercial Interiors и Core & Shell.
Когато ресторантът отвори, широк набор от сензори и монитори ще измерват факторите за комфорт и благосъстояние във вътрешната среда на сградата, от нивото на околния шум в децибели до количеството въглероден диоксид, твърди частици, летливи органични съединения, температура и относителна влажност във въздуха. Тази информация ще се предава поточно към облака и ще се показва в интегрирани табла за управление, които оценяват условията в реално време, позволявайки на собствениците да правят корекции, ако е необходимо. Усъвършенстваните системи за филтриране на въздуха и вентилация ще работят в хармония, за да оптимизират средата за здравето и комфорта на персонала и клиентите.
Това е отличен пример за това как строителната наука и технологии сега ни позволяват да създаваме сгради, които за първи път могат активно да подобрят здравето ни и да намалят рисковете.
Нашето задание от клиента, с което започнахме редизайна, беше да вземем предвид устойчивостта при обновяването на историческата сграда. Резултатът от процеса беше ултрависокоефективна реновация, позиционирана така, че да постигне престижно отличие в света.
И така, защо Sewickley Tavern е първият ресторант в света, който прави това?
Добър въпрос. Това е въпросът, който ми задават най-често медиите и членовете на нашата общност.
За да се отговори на него, е полезно първо да се отговори на обратния въпрос – защо това не се прави навсякъде? Има някои съществени причини за това. Ето как виждам тяхното разпадане:
- Стандартът RESET е нов и е силно технически сложен.
Този стандарт е един от първите, който разглежда холистично връзката между сградите и здравето. Както е описано на уебсайта на RESET, програмата за сертифициране е стартирана през 2013 г. и „се фокусира върху здравето на хората и тяхната среда. Това е първият в света стандарт, базиран на сензори, който проследява производителността и генерира анализи за здравословни сгради в реално време. Сертификацията се присъжда, когато измерените резултати от качеството на въздуха в помещенията (IAQ) отговарят или надвишават международните стандарти за здраве.“
В крайна сметка: RESET е лидер в технологично ориентираните иновации за устойчиво строителство.
- Устойчивото строителство е объркващо блато от модни думи, акроними и програми.
LEED, зелена сграда, интелигентна сграда... изобилие от модни думи! Много хора са чували за някои от тях. Но малцина разбират пълния набор от съществуващи подходи, как се различават и защо разликите са важни. Строителната индустрия не е свършила добра работа по комуникацията със собствениците и с по-широкия пазар като цяло как да се измерват съответните стойности и възвръщаемост на инвестициите. Резултатът е повърхностна осведоменост, в най-добрия случай, или поляризиращи предразсъдъци, в най-лошия.
В крайна сметка: Строителните специалисти не успяха да предложат яснота в лабиринт от объркващи опции.
- Досега ресторантите се фокусираха върху хранителната страна на устойчивостта.
Ранният интерес към устойчивостта сред собствениците на ресторанти и готвачите, разбираемо, се фокусира върху храната. Също така, не всички ресторанти притежават сградите, в които работят, така че те може да не виждат ремонтите като опция. Тези, които притежават сгради, може да не са наясно как високоефективните сгради или ремонтите могат да допълнят по-големите им цели за устойчивост. Така че, докато ресторантите са начело на движението за устойчиво хранене, повечето все още не са включени в движението за здравословно строителство. Тъй като Studio St. Germain е ангажирано с използването на високоефективни сгради за подобряване на здравето и благосъстоянието в общността, ние предполагаме, че здравословните сгради са следващата логична стъпка за ресторантите, ориентирани към устойчивостта.
В крайна сметка: Ресторантите, ориентирани към устойчивостта, тепърва учат за здравословни сгради.
- Много хора смятат, че устойчивото строителство е скъпо и непостижимо.
Устойчивото строителство е слабо разбрано. „Високоефективна сграда“ е почти нечувано. „Свръхвисокоефективна сграда“ е областта на маниаците на строителната наука (това съм аз). Повечето професионалисти в проектирането и строителството на сгради дори не знаят какви са най-новите иновации. Досега бизнес аргументите за инвестиране в устойчиви строителни опции бяха слаби, въпреки че има все повече доказателства, че инвестициите в устойчивост предлагат измерима стойност. Тъй като се възприема като нова и скъпа, устойчивостта може да бъде отхвърлена като „хубаво е да има“, но непрактична и нереалистична.
В крайна сметка: Собствениците са отблъснати от възприеманата сложност и разходи.
Заключение
Като архитект, посветен на трансформирането на начина, по който хората мислят за проектирането на сгради, работя усилено всеки ден, за да предоставя на клиентите си достъпни опции за устойчивост. Разработих Програмата за висока производителност, за да отговоря на нуждите на собствениците на момента, в който се намират по отношение на техните познания и цели за устойчивост, и да им предложа мощни и рентабилни опции, които могат да си позволят. Това помага програмите с висока техническа сложност да бъдат разбираеми както за клиентите, така и за изпълнителите.
Днес имаме знанията и силата да преодолеем препятствията, свързани с техническата сложност, объркването и невежеството. Благодарение на новоинтегрираните стандарти като RESET, можем да направим технологично ориентираните решения достъпни дори за малкия бизнес и да започнем да събираме изчерпателни данни, които могат да установят базови нива в индустрията. А с новаторски платформи за сравняване на бизнес модели с реални данни, показателите вече водят до реални анализи на възвръщаемостта на инвестициите, демонстрирайки без никакво съмнение, че инвестирането в устойчиво строителство се отплаща.
В Sewickley Tavern, комбинацията от клиенти, ориентирани към устойчивостта, на правилното място и в точното време, както и програмата за висока производителност на студиото, направиха технологичните решения лесни; ето защо това е първият RESET ресторант в света. С откриването му ние показваме на света колко достъпна може да бъде една високопроизводителна ресторантска сграда.
И накрая, защо всичко това се случи тук, в Питсбърг? Случи се тук по същата причина, по която се случват положителни промени навсякъде: малка група отдадени хора с обща цел решиха да предприемат действия. С дългата си история на иновации, настоящия си опит в технологиите, индустриалното си наследство и съпътстващите го проблеми с качеството на въздуха, Питсбърг всъщност е най-естественото място на земята за това първо.
Време на публикуване: 16 януари 2020 г.